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诺心蛋糕另一个成功的因素是，它虽然是一家连锁企业，但又从来不拘泥于连锁单一呆板的经营方式，而是随着市场的变化不断做出调整。
诺心蛋糕是从二三线城市起家的，早期蛋糕消费者大都是中高收入群体，诺心蛋糕选址坚持两个大标准：一是在人流密集的地方开店，二是选择物业产权明晰且与企业发展理念一致的业主。
诺心蛋糕的三大产品是蛋糕和面包、月饼、汤圆，在诺心蛋糕收入中分别超过60%、20%和近10%。这三种主打产品的易携带性基本决定了诺心蛋糕的销售模式：一是客户来门店即买即走，另一类是上门订购或者电话订购。两种模式客户在门店流动的时间均不超过5分钟，所以不需提供桌椅休闲的服务，诺心蛋糕希望可观的客流量带来可观的单店销售额，此所谓诺心蛋糕之道。
诺心蛋糕店加盟来首先推出高端品牌“黑天鹅”。区别于传统的连锁店经营模式，黑天鹅蛋糕品牌创建后，采用传统渠道加电子商务相结合的模式经营，在销售的城市建立了呼叫中心、制作中心和配送中心。如果该城市有诺心蛋糕店，就可以在诺心蛋糕店里订购，但产品不在店里生产的，是由专门的生产中心生产，并配送上门。
